在众多的家常菜中，红烧茄子因其色泽诱人、口感丰富而受到广大美食爱好者的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，适合各个年龄段的人群。下面，我们就来一起学习如何制作一道美味的红烧茄子。 #### 准备食材 - 主要食材：茄子2根（约400克） - 辅助食材：瘦猪肉末100克、葱姜蒜适量、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉、食用油适量 #### 制作步骤 **1. 茄子预处理** - 将茄子洗净后切成条状或块状，用淡盐水浸泡10分钟，这样可以去除茄子的涩味，使成品更加清爽可口。 - 取出茄子沥干水分